Ren slagtegang

Efter nattens rengøring, af et eksternt rengøringsfirma, åbner slagtegangen op.
Slagtekroppen hænger på en bøjle med dertilhørende chip i, så man har 100 % sporbarhed på grisen. Når grisens indvolde og tarmsæt tages ud er det også med 100 % sporbarhed frem til repræsentanter for Fødevarestyrelsen. De har ansvaret for at godkende hvilke slagtekroppe, indvolde og tarmsæt, der kan fødevaregodkendes.